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飲食店:全席禁煙1カ月 客数増え、売り上げ減 「串カツ田中」 - 毎日新聞

10コメント 登録日時:2018-07-06 12:28 | 毎日新聞キャッシュ

 チェーン店「串カツ田中」を展開する、串カツ田中ホールディングス(東京都品川区)は、6月1日からの全席禁煙に伴う客層や売上高の変化などをまとめた。来店客数は前年同月に比べ2.2%増えた一方、客単価が5%下がった影響で売上高は2.9%減少した(既存店ベース)。顧客の反応もさまざまだったといい、同社は「...

Twitterのコメント(10)

"また、喫煙者が店外で喫煙するため、路上喫煙やポイ捨ての増加、近隣住民からの苦情などがあったといい、対策を検討する。" /
タバコ吸う人のコストと、吸わない人のコストは違うとは思うんよ。エアコンのフィルタ掃除とか壁の匂い取りとか。そこら辺どうだろ。
居酒屋でタバコが吸えないなんてという声はあれだよ、飯食う時にとなりで狼煙上げられたら嫌だろ?と返したい。
これは興味深い実証データやね。業種や業態によっても異なる傾向があるだろうから知りたいね。単価ダウンはメニューの工夫でなんとかなるかも?
「串カツ田中」全席禁煙1カ月  路上喫煙やポイ捨ての増加で近隣住民から苦情も
来店客数は前年同月比2.2%増、客単価5%減で、売上高が2.9%減。まだ1カ月だし、客層の変化に合わせた戦略を練りつつ、しばらくは観測継続ってとこか。 >
客数が増えて客単価と売上が下がるってのは店にとって一番不幸な結果だなぁ。
まだ1ヶ月!諦めるな!
居酒屋業態として思い切った全席禁煙に踏み込んだ「串カツ田中」。全席禁煙を始めた6月1日から1カ月間の売り上げや客層の変化をまとめました。新しい「売り方」や喫煙客の対応など課題が見えてきました。
「客単価が5%下がった影響で売上高は2.9%減少」 / “ - 毎日新聞”
以上

記事本文: 飲食店:全席禁煙1カ月 客数増え、売り上げ減 「串カツ田中」 - 毎日新聞

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