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勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉、コロナで沈むファミレス居酒屋:日経ビジネス電子版

全国展開の店舗網と豊富なメニューで拡大してきた「総合外食」業態が新型コロナで劣勢に立たされている。特定のジャンルの料理を求める「目的来店」客をつかまないと生き残れない。業態変更の動きが一斉に始まった。...

ツイッターのコメント(7)

わざわざ行く意味のある店が繁盛する。

だから

個人店にも勝ち目はある
まさに目的的来店を作れるか。ここでいいやで選ばれてたところは付加価値を作らなきゃいけないけど、個人的にはそれは『料理』では無い気がしてる。

勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉、コロナで沈むファミレス居酒屋
ワタミのような居酒屋→焼肉の流れは加速するかもしれませんね
2020年は居酒屋にとって最後までキツい年でした
経済:メモ:「勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉、コロナで沈むファミレス居酒屋」
日経ビジネス・オンラインで読まれた記事ランキング第1位!

勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉、コロナで沈むファミレス居酒屋
”による外出自粛で...消費者が「なぜ外食店に行くのか」を意識するようになり、「なんでも屋」「総合外食」と言えるファミレスや居酒屋は劣勢に立たされている。...大手外食が業態によりすみ分けることもあった時代から、正面からぶつかるしかない時代へ”
» 勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉、コロナで沈むファミレス居酒屋:日経ビジネス電子版
「これからの外食は食べたいものが明確な『目的来店』を意識する必要がある」「大手外食が業態によりすみ分けることもあった時代から、正面からぶつかるしかない時代へ」
以上
 

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